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=家庭生活= 201113<br/> ==　家庭とは？　 == *[[wikipedia_ja:家庭 |ウィキペディア(家庭)]] ===　家族=== *[[wikipedia_ja:家族 |ウィキペディア(家族)]] 但し、上記記事は、男女が結婚して家族をもつことを前提とした内容がおおい。　<br/> 次節に述べるように家族の多様化に伴い、修正の必要がある。　<br/>　 皆さん考えてください。 ===　家族・家庭は様々な形があってよい　　=== ====　核家族化　　　==== *[[wikipedia_ja:核家族 |wikipedia(核家族 )]] ====　晩婚化と少子化　　　==== *[[wikipedia_ja:晩婚化 |wikipedia(晩婚化 )]] *[[wikipedia_ja:少子化 |wikipedia(少子化 )]] ====　LGBT==== *[[wikipedia_ja:LGBT |ウィキペディア(LGBT)]] ====　母子・父子家庭　==== *[[wikipedia_ja:一人親家庭 |ウィキペディア(一人親家庭)]] =====　母子家庭の貧困、子供の人権の侵害　===== * [http://www.mhlw.go.jp/bunya/kodomo/boshi-katei.html 母子家庭等関係（厚生労働省）] =====　共同養育　===== 欧米では別居後・離婚後も引き続き共同して子どもを養育することが多い。　<br/>　 *[[wikipedia_ja:共同養育 |ウィキペディア(共同養育)]] ====　単身家庭 　==== *[[wikipedia_ja: 独身|ウィキペディア(独身)]] *[[wikipedia_ja:非婚社会 |ウィキペディア(非婚社会)]] ====　パラサイト・シングル　==== 経済的に自立できないパラサイト・シングル；「未婚で年収200万円以下の若者」の8割は親の実家に住んでいる。（NPO法人ビッグイシュー基金の調査報告「『市民が考える　若者の住宅問題と空き家活用』－住宅政策提案書[調査編]－」より） *[[wikipedia_ja:パラサイト・シングル |ウィキペディア(パラサイト・シングル)]] ==　家族のライフサイクル == *[[wikipedia_ja:家族#ライフサイクル |wikipedia(家族のライフサイクル )]] 以下に、この記事の補足をする。 === 受験生や受験生を持つ親 の心得 === 受験生や受験生を持つ親は、受験の実情を学んで、受験に備えるようにしよう。 *[[wikipedia_ja:大学受験 |ウィキペディア(大学受験 )]] *[[wikipedia_ja:高校受験 |ウィキペディア(高校受験 )]] *[[wikipedia_ja:中学受験 |ウィキペディア(中学受験 )]] ===　終活　　　　=== *[[wikipedia_ja:終活 |ウィキペディア(終活 )]] ==　共働きの増加と家事分担 == ===　共働きの増加 === 家庭に対する価値観の変化や女性の社会進出（男女雇用機会均等法を初めとする女性の雇用環境の整備による、女性の賃金労働者化）、<br/>　 家電製品の普及による家事労働の軽減、<br/>　 また、夫の雇用の不安定化・低賃金化<br/>　 等に伴い、女性が結婚しても仕事をやめず、そのまま従業し続ける世帯が増加した。 *[[wikipedia_ja:共働き |ウィキペディア(共働き)]] ==== 家事分担 ==== *[[wikipedia_ja:性別役割分業#日本#女性の社会進出と性別役割分業|wikipedia(女性の社会進出と性別役割分業)]] 多くの共働き家庭では、<br/>　 パートナー（結婚相手）の一方(男女である場合、多くは女性)に家事の負担がかかり、問題になっている。<br/> この状態を放置したらどんな弊害があるでしょうか。みなさん考えてください。<br/> 放置すれば家事負担による人権侵害が酷いので（注参照のこと）、　<br/> パートナーの人権をお互いに尊重し、両者でよく話し合って、<br/>　 合理的な家事分担を決めることが重要です。<br/>　 それぞれの勤務の仕方（定時に帰宅できない、しにくい）や<br/>　 通勤時間、政治的・社会的環境が深くかかわっているので、<br/>　 短時間に解決できないことも多い。<br/> 両者の努力・協力で解決できることから始め、<br/> その他の課題については長期視点にたち、どう解決していくかよく話し合いましょう。 ==　倫理的消費と生活　== RT =衣= 生きるのに欠かせない衣服をきる、食物を食べる、家に住む、について学ぶ。 == 衣服をきる == === 衣類 === *[[wikipedia_ja:Category 衣類 |ウィキペディア(Category 衣類)]] ===　衣類の原材料 === *[[wikipedia_ja:Category 衣料 |ウィキペディア(Category 衣料)]] ==　裁縫(さいほう）== *[[wikipedia_ja:裁縫 |ウィキペディア(裁縫)]] ===　縫い方（縫い針の使い方)=== *[[wikipedia_ja:ステッチ |ウィキペディア([[wikipedia_ja:ステッチ |スティチ]])]] ===　ミシン縫い　　　=== ====　ミシンとは　 ==== *[[wikipedia_ja:ミシン |ウィキペディア(ミシン)]] ====　ミシンの初歩的使い方　 ==== 語句「ミシンの初歩的使い方」でインターネット検索すると、<br/>　 多くの動画付き教材が載っています。<br/>　 糸の通し方から、直線縫いなど初歩的使い方を学べます。 ==　衣服の選択と手入れ　　== =食= 200315 ==　食の役割 == ・　食は体をつくる<br/> ・　良い食は病気を予防し健康をつくる<br/> ・　よい食は病気をなおす<br/> ・　食は文化である<br/> ・　倫理的な食は地域や環境を守る<br/> ==　食は体をつくる == ・　人間など動物の体は、食物から作られる。<br/> ・　良い食べ物は、病気を予防し、人などを健康にする<br/> ・　免疫力を強くする食事は、病気を治す<br/> ==　良い食は病気を予防し健康をつくる、病気を治す == 必要に応じて下記の資料（ウィキペディア中の「食生活と健康」の多くの記事を分類して紹介する記事）を参考にして、以下のテキストを読んでください。 *[[wikipedia_ja:Category:食生活と健康 |Category:食生活と健康　]] ===　病気の予防と治療　=== ====　長寿者や長寿地域の教訓、果物・野菜の多食が健康長寿をもたらす==== 200322<br/>　<br/>　 ①　果物・野菜を多食し、脂肪、砂糖類、塩分を少なくし、総摂取カロリーを下げた人々は健康を維持しやすい。<br/>　 これは古来からの長寿社会の食事から経験的に知られていた。<br/>　 *[URL 農林水産省（農業の多面的機能とは？）] 現代でも世界各地で同様の報告が多数ある。<br/>　 例えば、 *[http://www.fsc.go.jp/fsciis/foodSafetyMaterial/show/syu04300590343 内閣府食品安全委員会（フランス衛生監視研究所(InVS)、フランスにおける成人の個人の食品摂取に英国食品基準庁(FSA)食品栄養スコアを適用することに関する報告書を発表）] *[https://www.tyojyu.or.jp/net/topics/tokushu/kenkochojyu-hiketsu/kenkochoju-shokuji-eiyo.html 公益財団法人長寿科学振興財団（健康長寿のための食事と栄養）] RT<br/> ②　長寿国や長寿地域の食事が欧米化（肉食、動物性脂肪多量摂取、野菜の欠乏）すると、短命になった教訓は、数多くある。<br/> 以下のテキストでは、沖縄のことに言及している。 *[https://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%94%9F%E6%B4%BB%E7%BF%92%E6%85%A3%E7%97%85#%E5%AF%BE%E7%AD%96 ウィキペディア「生活習慣病」中の「対策」] ③　これらの事実から果物・野菜類、特に緑色葉物野菜の多量摂取が病気予防、長寿に必要であることが分かってきた。<br/> ====　ゲルソンの食事療法　==== こうした経験から、第2次大戦前、ドイツの医師ゲルソンは、<br/> 当時致命的病気であった肺結核に、多量の野菜・果物を与える食事とそこからとりにくい栄養素をサプリメント補給すれば効果があるのではないかと思いつき、<br/> この食事療法（栄養療法）を始めた。ゲルソンが考えたように、卓効があった。<br/> そこで、癌をはじめ生活習慣病にこの食事療法を用い、数多くの患者を救った。 <br/> これ等の人々はゲルソン療法を強く支持した。ゲルソンもこの療法の有効性を確信した。<br/><br/> 大量の果物と野菜をとる食事療法は、発展の著しい最先端の栄養学で、有効性が立証されつつある。<br/> 現代医学の標準治療（手術、薬剤、放射線）を信奉する、医学界では、今なおこの療法を認めていない。<br/> 臨床試験する価値があるという医学者の意見もあるが、未だに行ってもいない。 *[http://cancerinfo.tri-kobe.org/pdq/summary/japanese.jsp?Pdq_ID=CDR0000453628 PDQ日本語版 がん情報要約（ゲルソン療法）] しかし、栄養療法の医師たちの中には、この食事方法の有効性を信じ、実践して、成果を挙げている人々がいる。 <br/> 次項以降に述べるように、栄養療法は分子生物学などの進歩により革命的進歩を遂げつつあり、病気予防、治療に食事療法を用いる人々は年々増加している。 <br/> *[http://www5f.biglobe.ne.jp/~hni/menu_1/index.htm ホリスティック健康学・栄養学研究所（ホリスティック健康学・ホリスティック栄養学とは（健康と栄養療法の基本的な考え方））] この食事療法はゲルソン療法とよばれている。<br/> 参考資料；ガン食事療法全書 (日本語) 単行本（1989/8）マックス・ゲルソン <br/> <br/> ====　人間の免疫力を強くする栄養素==== [[wikipedia_ja:カルシウム|カルシウム]]、[[wikipedia_ja:マグネシウム |マグネシウム]]、[[wikipedia_ja:亜鉛 |亜鉛 ]]、[[wikipedia_ja:セレン |セレン]], [[wikipedia_ja:葉酸塩 |葉酸塩]]、[[wikipedia_ja:ビタミンC |ビタミンC]],[[wikipedia_ja:ビタミンD|ビタミンD ]]、[[wikipedia_ja:ビタミンE|ビタミンE]]、[[wikipedia_ja:難消化性でんぷん |難消化性でんぷん]]、[[wikipedia_ja:ファイトケミカル |ファイトケミカル]] *[[wikipedia_ja:カルシウム |ウィキペディア(　カルシウム )]] この記事は、カルシウムと免疫力との関係を明記していない。<br/> インターネットで「カルシウムと免疫力」で検索して分かりやすい記事を見つけてください。 *[[wikipedia_ja:マグネシウム |ウィキペディア(　マグネシウム )]] *[[wikipedia_ja:亜鉛|ウィキペディア(　亜鉛 )]] *[[wikipedia_ja:セレン |ウィキペディア(セレン)]] *[[wikipedia_ja:葉酸|ウィキペディア(　葉酸 )]] *[[wikipedia_ja:ビタミンC |ウィキペディア(　ビタミンC )]] *[[wikipedia_ja:ビタミンD |ウィキペディア(　ビタミンD　)]] *[[wikipedia_ja:ビタミンE |ウィキペディア( ビタミンE )]] *[[wikipedia_ja:植物繊維 |ウィキペディア(　植物繊維 )]] *[[wikipedia_ja:レジスタントスターチ|ウィキペディア(レジスタントスターチ；別称は　難消化性でんぷん )]] <br/> ビタミン類全般については *[[wikipedia_ja:ビタミン |ウィキペディア(ビタミン類 )]] ミネラル類全般については *[[wikipedia_ja:ミネラル |ウィキペディア(ミネラル類 )]] ===== ファイトケミカル（フィトケミカルとも言う)===== ファイトケミカル（英: phytochemical、直訳すると植物性化学物質）とは、<br/> 植物が外敵から身を守るために作り出す化学成分である。<br/> その為、植物の表皮により多く、分布する。<br/> 植物の表面に赤、黄、緑、紫などの色があるのは、ファイトケミカルの色である。<br/> *[[wikipedia_ja:ファイトケミカル |ウィキペディア(　ファイトケミカル　)]] 2020年現在発見されているのは数千種だが、1万種類くらい存在する可能性はあると言われている。<br/> この栄養成分のいくつかに人間の免疫力を向上させることが近年明らかにされてきた。<br/> <br/> ファイトケミカルの分類と作用の表<br/> *[[wikipedia_ja:ファイトケミカル#分類と作用 |ウィキペディア(　ファイトケミカル#分類と作用 　)]] <br/> この分類表は大まかなものである。<br/> 例えば<br/> 非栄養系カロテノイド類（色素）に属すファイトケミカル(フィトケミカル)類としてあげられているものも<br/> 重要な栄養素が網羅されてはいない。<br/> 一例はβ-クリプトキサンチン(β-cryptoxanthin)である。<br/> これは天然に存在するカロテノイド色素の一つで、抗酸化力が強く、健康増進に良い栄養素である。<br/> 蜜柑に多量に含有される。 *[[wikipedia_ja:β-クリプトキサンチン |ウィキペディア(β-クリプトキサンチン )]] また、アブラナ科植物は、イソチオシアネートというファイトケミカルが含有されているが、 この物質は抗酸化力・抗ガン作用が強いことで知られている。 *[[wikipedia_ja:イソチオシアネート#生理活性 |ウィキペディア(イソチオシアネート　)]] イソチオシアネートの一種であるスルフォラファンは中でも、この作用が強いことで知られ、、植物からこの物質を抽出して作ったサプリメントが高額で販売されている。 *[[wikipedia_ja:スルフォラファン|ウィキペディア(スルフォラファン)]] =====　最近明らかになったビタミンDの効能　===== RT 　<br/>　　 参考文献；「食べ物通信　2020年2月号、p.7 ～ 14」　<br/>　　 ====　ファイトケミカルの働きを重視した,ジョエル・ファーマン博士の食事療法　==== ファーマン医師は、人間の免疫力はファイトケミカルを摂ることにより強くなるように進化してきたという仮説をたて、<br/> 多量のファイトケミカル類を食事から摂取する栄養療法を提唱した。<br/> ======　スーパー免疫力の提唱　　　　====== 博士は、「体の免疫系の機能が最大限に発揮される状態を、スーパー免疫力」と呼ぶ。<br/> スーパー免疫力を付けると次のような贈り物がある。<br/> ・病気にかかりにくくなる。かかっても軽症で直りが早くなる。<br/> ・癌の発生確率が劇的に低くなる（80%くらい減る）。<br/> ・免疫力低下で起こる病気（アレルギーなどの[[wikipedia_ja:自己免疫疾患 |ウィキペディア(　自己免疫疾患　)]]自己免疫疾患）がなくなる。<br/> ・痩せやすくなる。<br/> ・認知症予防。<br/> ・胃腸の調子が良くなる。<br/> ・老化を遅らせることができる。<br/> ・すばらしい健康状態を保てる。<br/> =====　スーパー免疫力を身に着けるにはどうしたらよいか　===== 博士は、彼の提唱する「人間の免疫力はファイトケミカルを摂ることにより強くなる」という仮説に従い、<br/> 多種のファイトケミカル類を多量にとることを提唱した。<br/> 具体的には、 =====　ファイトケミカルを重視した、食物の栄養素密度スコア===== 栄養素密度スコア$ \triangleq $<br/> 食物の単位エネルギーあたりに含有される各栄養素<br/>（ファイトケミカル類を筆頭に免疫力強化作用があるカルシウム、マグネシウム、亜鉛、葉酸塩、ビタミンC,ビタミンE,植物繊維、難消化性でんぷん）<br/> の一日当りの推奨摂取量に対する割合（％）の和<br/> を、最高値の野菜の値が100になるように%表示した値<br/><br/> この値の高い食物を多種、多量にとればスーパー免疫力を身に付けられるというもの。<br/><br/> =====　栄養素密度スコアの高い食物　スーパーフード　　　===== ①　アブラナ科アブラナ属の野菜<br/> $\quad $アブラナ科の野菜には、（野菜の種類ごとに異なる)グルコシノレートと呼ばれるファイトケミカルが多量に含まれ、<br/> $\quad $細かく刻んだり噛み砕いたりして細胞を壊すと<br/> $\quad $その野菜に特有のイソチアシネートという成分に変化する（200種以上のイソチアシネートが発見されている）。<br/> $\quad $種類の異なるイソチアシネートは、それぞれ異なった臓器に、異なったメカニズムで作用し、免疫を強化する。<br/> *[[wikipedia_ja:アブラナ属 |アブラナ科アブラナ属の野菜名（ウィキペディアの「アブラナ属」の記事 )]] $\quad $ファーマン博士は、多種類のアブラナ科の野菜を多量に食べると、スーパー免疫力を付けるのに大いに役立つと主張している。<br/> $\quad $キャベツやアブラナ科植物の抗癌作用については以下の記事参照。 *[https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%99%E3%83%84#%E6%8A%97%E7%99%8C%E4%BD%9C%E7%94%A8%E3%82%92%E4%B8%BB%E5%BC%B5%E3%81%99%E3%82%8B%E7%A0%94%E7%A9%B6 ウィキペディア「キャベツ」中の「抗癌作用を主張する研究」 ] *[https://www.afpbb.com/articles/-/2506799?pid=3220967 AFPBB News(アブラナ科野菜や果物で食道がんリスク半減、厚労省研究班)] ②　ネギ科野菜（ニンニク、タマネギ、ねぎ、その他）<br/> ③　ベリー類（イチゴ＝ストロベリー、ブラックベリー、その他）<br/> ④　人参、トマト、<br/> ⑤　種子類、ナッツ類<br/> ⑥　キノコ類<br/> $\quad $ 緑色野菜が「スーパー免疫力」を得るためのキングならば、キノコはクイーン。<br/><br/> $\quad $　${\bf ●　キノコ類は免疫力を強化し、ガンや感染症などの病気を予防する。}$<br/> キノコ類はファイトケミカルのβグルカン(食物繊維の一種）を含む。<br/> βグルカンは、[[wikipedia_ja:マクロファージ|マクロファージ]]、[[wikipedia_ja: ナチュラルキラーT細胞 |ナチュラルキラーT細胞]]（NKT細胞）、[[wikipedia_ja:T細胞 |T細胞]]、[[wikipedia_ja:B細胞 |B細胞]]という免疫細胞を活性化させ、免疫を増強する。<br/> また、[[wikipedia_ja: 樹状細胞 |樹状細胞]]という免疫細胞も活性化させ、免疫系を強化する。<br/> さらには、[[wikipedia_ja:インターフェロン |インターフェロン]]の生成を促す働きもある。<br/> こうしてキノコ類は<br/> ガンや感染症などの病気を予防したり、ガンの成長を抑制する。 *[[wikipedia_ja: βグルカン |ウィキペディア( βグルカン )]] *[https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3#%E3%82%AD%E3%83%8E%E3%82%B3%E3%81%AE%E5%8A%B9%E8%83%BD ウィキペディア「キノコ」中の「キノコの効能」、「薬用にされるキノコ」 ] 　　 *[[wikipedia_ja:インターフェロン |ウィキペディア(インターフェロン )]]　 ⑦　果物類（赤ブドウ、ザクロ、サクランボ、オレンジ、プラム）<br/> ⑧　精製度の低い大豆食品（豆腐、無調整豆乳、納豆など）<br/> ⑨　豆類<br/><br/> ⑩　その他のスーパーフード<br/><br/> ☆　禁忌ないし極力控える食品；<br/> 　①　カロリーだけ多く、ファイトケミカルを含まない食品（負のスコアを与えている）<br/> 例；牛ひき肉（ー4点）、低脂肪チェダーチーズ（―6点）、ポテトチップス（―9点）、コーラ（―10点） ②　油類（たとえ、体に良いといわれブームになっている、亜麻仁油、えごま油（ω３脂肪酸）でも、カロリー高く、有用な栄養素は、ω３脂肪酸だけなので、禁忌食品。<br/> 多くの免疫を高める栄養素が詰まっている種子類からω３脂肪酸摂取を推奨。<br/> ③　甘味料<br/> ③　精製穀類全種類<br/> ④　動物性たんぱく質　ーお肉信仰はやめよう<br/> これ等が、各種ガン等の慢性生活習慣病の原因になるということは、<br/> 多くの栄養学者の警告するところである。<br/> アメリカでは、国会で承認し精力を傾け作成したマクガバン報告が、<br/> 同様の見解を発表し、野菜の多食を勧告して、世界に衝撃を与えた。<br/> しかし、これを実践した人たちの健康状態は、かっての米国人のそれより、格段に良くなっている。 *[[wikipedia_ja:食生活指針|マクガバン報告（ウィキペディア「食生活指針」中のアメリカ参照）]] 世界保健機関(ＷＨＯ)でも2015年10月26日、<br/> ベーコンやハム、ソーセージなどの加工肉を1日50グラム食べると、<br/> 結腸や直腸のがんにかかるリスクを18％高める、などとする研究結果を発表した。 ⑤　牛乳類<br/> マクガバン報告以上に、米国の畜産業界に大きな衝撃を与えたのが、<br/> 第2のマクガバン報告、別名、葬られた報告、である。<br/> この報告が、肉類、牛乳類はガン等の生活習慣病を招き、<br/> さらに牛乳の多飲は、世評に全く反して、骨粗しょう症をまねくという結果だったからだ。<br/> 彼らの猛烈な反対運動にあい、この報告は葬られた。<br/> *[[wikipedia_ja:コリン・キャンベル (栄養学者)|第2のマクガバン報告、別名、葬られた報告]] =====　食品ピラミッド　===== ファーマン博士は、自身で考案した栄養素密度スコアに基づき、各食品の摂取量についてのピラミッドを作成した。 *[http://ja.iwschool.org/wiki/images/ファーマン博士の「食のピラミッド」.pdf ファーマン博士の「食のピラミッド」] この結果必然的に、野菜・果物の多食、<br/> 精製穀物や肉類、乳製品の未摂取ないしごく少量を時たま取る食事を常時することになる。<br/> ゲルソン療法を、現代の栄養学を利用して見直し、発展させたものとみることもできる。 =====　この療法は癌をはじめ数多くの慢性疾患患者を救っている　　　　===== =====　参考文献　　===== ジョエル・ファーマン；100歳まで病気にならないスーパー免疫力　単行本 ==== 癌や難病を、天然の「抗ＰＡＫ」パワーで治す==== 我々の健康を脅かし、癌やその他の難病をもたらす悪玉は一体何なのだろうか？　　<br/>　 それは驚くなかれ、　<br/>　 我々の身体の中で不断は静かに機能している「ＰＡＫ」と呼ばれる　<br/>　 一種の酵素 (蛋白キナーゼ) なのである。　<br/>　 その酵素が色々な外因 　<br/>　 (例えば、ある特定の遺伝子の変異や発癌性ウイルスあるいはピロリ菌などによる感染など) で　<br/>　 突然　異常に活性化されると、癌やその他の難病を引き起こし、<br/>　 我々の寿命を色々な形で縮めようとするのである。 *[http://heidi19420.blogspot.com/2009/08/blog-post.html 丸田浩（私の本棚 (Knowledge is a Power)＿癌や難病を、天然の「抗ＰＡＫ」パワーで治そう！)] ====　各国の医師会や医学会は、慢性病でなぜ標準治療に固執し、食による治療を否定するのか　==== 各国の医師会や医学会は、<br/> ・癌では、３大標準治療（手術、抗がん剤、放射線）<br/> ・高血圧、高コレステロール血症等では薬<br/> を使い、食事により、病気を治すことを否定する。<br/> それはなぜだろうか？ ======　製薬会社や医療機器メーカーとの癒着　　====== 次のようなキーワードで、インターネット検索すれば、あまたの例がみられる。<br/><br/> 医療業界は、原発業界と同じような、利益共同体＝○○村、を形成している。<br/> 食による健康増進、病気治療が普及すれば、自らが亡びてしまう。<br/> そのため、目の敵にして、その効果を否定する。<br/> ==== 健康に良い食べ方 ==== =====　グリセミック負荷の高い食品　　===== グリセミック負荷の高い食品は控えるか、食事の最後にとる。 ======　グリセミック負荷　　====== グリセミック負荷とは、グリセミック指数に炭水化物の重量をかけた値で、<br/> 血糖値を上昇させる程度をあらわす指標である。<br/> ハーバード大学公衆衛生学大学院の研究チームが考案している。<br/> 炭水化物が急速に吸収されると、血糖値や血中のインスリンが急上昇し、<br/> 疾患(糖尿病やがん、動脈硬化などの生活習慣病)のリスクが上がることにつながるとされる。<br/> たとえば、野菜には、少量の炭水化物しか含まれないので<br/> [[wikipedia_ja:グリセミック指数|グリセミック指数]] だけを指標にするにはその影響が正しく反映されているとはいえない。<br/> 基本的に炭水化物の量が少ない食品はグリセミック負荷が低い。<br/> また炭水化物の多い食品では全粒穀物が低い。<br/> 精製された穀物やジャガイモ、トウモロコシはグリセミック負荷が高い。 *[[wikipedia_ja:グリセミック負荷 |ウィキペディア(グリセミック負荷) )]] ====== グリセミック負荷の高い食品は食事の最後にとると、血糖値上昇の程度を相対的に低めることができる。====== すでに食べた食品中の食物繊維や酸などが糖分の吸収をさまたげるからである。 =====　アブラナ科の野菜はよく刻んでから生食するか加熱料理する　　　===== 何故なのか？<br/> これらの植物には、イソチオシアネートの前駆体グルコシノレートが含まれている。<br/> しかしこの成分は人間の健康を増進する力を持たない。<br/> 生の状態で細かく刻んだり、よく噛むと、食物の細胞壁が壊され、<br/> 植物内の酵素がグルコシノレートと接して酵素の力でイソチオシアネートに変換する。<br/> このイソチオシアネートが人間の健康を増進する力を持つ。<br/> *[[wikipedia_ja:イソチオシアネート|ウィキペディア（イソチオシアネート）　]] *[[wikipedia_ja:グルコシノレート　|ウィキペディア（グルコシノレート）　]] ====　[[wikipedia_ja:地産地消|地産地消]]のメリット　　==== 地元の植物は地元の風土に特有の害毒に抗したファイトケミカルを身に着ける。<br/> 食べればその効果を享受できる。<br/><br/> その他にも、<br/> 輸送エネルギーの節約、<br/> 包装コストや包装ゴミの削減、<br/> 地元にお金が回り地域経済にも役立つ<br/> 等の[https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%9C%B0%E7%94%A3%E5%9C%B0%E6%B6%88#%E9%95%B7%E6%89%80%E3%81%A8%E7%9F%AD%E6%89%80 効果] がある。 詳しくは、 *[[wikipedia_ja:地産地消 |ウィキペディア(地産地消 )]] ==　食は文化、食は楽しい == *[[wikipedia_ja:食文化|ウィキペディア(食文化 )]] RT ==倫理的な食は地域や環境を守る == RT ==　食の安全性　　　== 201111<br/> 食は、時に体を壊し、重病や死を招くこともある。<br/> 現代では、以下のように、農薬、重金属、環境ホルモンなどによって汚染された食物が、市場に数多く出回っている。<br/> その害を良くチェックして、食するように。<br/> ===　農薬　=== ====　農薬とは何か　==== オンライン百科事典では,農薬とは次のように規定されている。<br/>　 「農業の効率化、あるいは農作物の保存に使用される薬剤の総称。殺菌剤、防黴剤（ぼうばいざい）、殺虫剤、除草剤、殺鼠剤（さっそざい）、植物成長調整剤（通称植調：植物ホルモン剤など）等をいう。」 ====　農薬に関する全般的説明==== *[[wikipedia_ja:農薬|ウィキペディア(農薬)]] もう少し詳しく農薬の基礎知識を学びたい方は事項（農薬の基礎知識）を見ること。 ====　農薬の基礎知識　==== *[https://www.maff.go.jp/j/nouyaku/n_tisiki/tisiki.html 農林水産省（農薬の基礎知識 詳細）] ====　農薬汚染による人間や生物、環境への害　　　==== 農薬関連の業界団体はたくさんあるが、<br/> どの団体も、「かっての農薬には外界に害を与える成分が存在したが現用の農薬には少量しか含まれず外界へ害を与えない」という趣旨の宣伝をしている。<br/> 日本の農協JAでさえ、同様である。<br/> *[https://www.zennoh.or.jp/operation/nouyaku/index.html JA全農(事業紹介 農薬事業)] しかし、農薬売買で利益を得ない、持続可能社会を求めて運動する多くの組織のサイトでは、農薬汚染による人間や生物、環境への害が報告されている。 *[https://issuu.com/greenpeacejapan/docs/pesticides-health-jp/7 グリーンピース・ジャパン（農薬と健康　高まる懸念）] ====　ネオニコチノイドの危険 ==== *[[wikipedia_ja:ネオニコチノイド |ウィキペディア(ネオニコチノイド )]] *[https://www.google.com/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=2&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwie6OyOk-TnAhVoG6YKHdNiCrwQFjABegQIAxAB&url=http%3A%2F%2Fkokumin-kaigi.org%2F%3Fp%3D1640&usg=AOvVaw1auJG57N51ViFQADBrOGmT ダイオキシン・環境ホルモン対策国民会議（新農薬ネオニコチノイドが脅かすミツバチ・生態系・人間）] ====　除草剤　　　　==== 除草剤（じょそうざい）は、植物（雑草）を枯らすために用いられる農薬である。<br/>接触した全ての植物を枯らす非選択的除草剤と、<br/> 対象とする植物種を枯らす選択的除草剤に分けられる。<br/> 植物を枯らす仕組みは、光合成を阻害するもの、植物ホルモンを撹乱させるもの、植物固有のアミノ酸生合成を阻害するものの3つに分けられる。<br/> *[[wikipedia_ja:除草剤 |ウィキペディア(除草剤 )]] ===== ラウンドアップの主成分グリフォサートの危険 ===== ラウンドアップ （英語: Roundup）とは、<br/> 1970年にアメリカ企業のモンサントが開発した除草剤（農薬の一種）である。<br/> 有効成分名はグリホサートイソプロピルアミン塩。<br/> *[[wikipedia_ja:ラウンドアップ |ウィキペディア(ラウンドアップ )]] ====== グリホサート によるがん発症 ====== 学校の校庭整備の仕事で使った「ラウンドアップ」が原因で、<br/> 悪性リンパ腫を発症したと主張する末期がん患者との裁判で、<br/> アメリカ合衆国カリフォルニア州サンフランシスコ市の陪審は<br/> 2018年8月10日、モンサントに損害賠償金2億8,900万ドル（約320億円）の支払いを命じた。<br/> *[[wikipedia_ja:ラウンドアップ#発がん性|ウィキペディア(ラウンドアップ#発がん性 )]] これに続いて多くの米国の人々が同様の訴訟を起こし、裁判所はラウンドアップと発がんとの関連を認めて賠償を認めている。<br/> 特筆すべきことは、<br/> 裁判所がモンサント社に銘じて提出させた同社の書類の中に、<br/> ラウンドアップが発がん性を持つと明記している文書があったことである。<br/> 係争中の件数は5万件余に上ったが、2020年巨額の賠償金を払い和解した。<br/> *[https://www.chosyu-journal.jp/kokusai/17749 長周新聞 (バイエル（モンサント）が10万件の訴訟に１兆円で和解　ラウンドアップに発がん性 国際2020年6月26日] ===　重金属や環境ホルモン汚染　　=== *[https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/kagaku/index.html 厚生労働省（食品中の汚染物質の情報）] ===　食品添加物　　=== *[[wikipedia_ja:食品添加物|ウィキペディア(食品添加物)]] ====　食品添加物の害　　==== *[https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9#%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%B7%BB%E5%8A%A0%E7%89%A9%E3%81%AE%E6%98%AF%E9%9D%9E ウィキペディア（食品食品添加#食品添加物の是非）] ===　複合汚染　　=== *[[wikipedia_ja:複合汚染|ウィキペディア(複合汚染)]] ===　食中毒　　=== *[[wikipedia_ja:食中毒 |ウィキペディア(食中毒 )]] ===　たとえ有機野菜でも、有機肥料を過剰投与されたものは危険=== *[[wikipedia_ja:硝酸態窒素 |ウィキペディア(硝酸態窒素 )]] ==　食材と調理 == ===　食材 === *[[wikipedia_ja:Category:食品 |Category:食品　]] ===　献立と調理　=== 　　・　前抗の「食は病気を予防する、病気を治す」を参考に献立をする。<br/>　 ・　献立が 決まったら、その作り方をインターネットで検索する。<br/>　 ・　その記事を参考にすれば、下記の技術と知識さえあれば初心者でも料理は作れます。<br/> ====　レシピ記事の通り料理するとき必要な技術と知識　　==== ・包丁の使い方、その他多くの調理で必要になる調理器具の使い方<br/> 　RT;　ウィキペディア等から、「適切な記事、動画」をさがして、リンクはること。 <br/> ・素材の容量・体積計量；<br/> 　体積・容積；計量カップと計量スプーンを使う。<br/> 　1カップ＝２００ｃｃ、大匙一杯＝１５ｃｃ、小匙一杯＝５ｃｃ<br/> ・重量の計測；<br/> 　0.1ｇ単位で計測できる秤を使う（塩　1.5グラムなどの指示のあるレシピある） ・切り方； 　 =住= == 200321== == 住（住宅あるいは住居）の役割 == 住宅は、あらゆる生活の拠点である。<br/> 具体的には、<br/> ①　風雨や地震、暑さ・寒さ、騒音、外部からの視線等から、家族の身をまもるシェルター<br/> ②　家族が団らんしたり、各人がリフレッシュ、リラックス、休息・睡眠するための場所<br/> ③　生涯学習する場<br/> ④　ある場合には、仕事の場になる<br/> ⑤　近隣の人々や同好の士達、友人たちとの懇談など友好を育む場になる<br/> ⑥　その他　色々な生活の必要に応える<br/><br/> *[[wikipedia_ja: 住宅 |ウィキペディア(住宅 )]] ===　住宅は、社会的共通資本ともいうべきもの　=== 従って住宅は、<br/> 生きるために必須の資本であり、*[https://www.af-info.or.jp/blueplanet/assets/pdf/list/2009slide-uzawa.pdf 社会的共通資本] ともいうべきものである。<br/> ===　全ての国民は良質の住宅に住む権利がある　　=== [[wikipedia_ja:日本国憲法 第25条 |日本国憲法25条]]に照らしても、国民には無理のない出費で快適な住宅に住む権利がある。 ===　日本の住宅事情 === しかし日本の現実は、これと程遠い。なぜだろうか？ ====　これまでの政府の土地利用・住宅の政策 ==== （１）土地利用政策<br/> ・　日本では、国の重点政策は大企業への補助におかれ、<br/> 住宅、社会資本、社会保障はなおざりにされてきた。<br/> 政府の土地利用計画は住民の生活を快適にすることを目標にするのでなく、 民間企業に利潤をもたらすものであった。<br/> この結果<br/> １）　土地需要の大きい地域では、乱開発が進み、無秩序で雑然とした大都市の出現、土地価格の暴騰<br/> ２）　他方、地方都市・地域の過疎化<br/> が進んだ<br/> （２）住宅政策；<br/> 日本政府は、持ち家政策を重視し、安価で良質な公的住宅の提供をなおざりにしてきた。<br/> しかし、大都市圏では土地の高騰により、持ち家政策は多くの国民に大きな犠牲を強いることになった。 多くの都市住民は、莫大なお金（ローン）を払って、粗末な家を買うか、<br/> 民間の賃貸しアパートに住むしかなかった。<br/> 次の論文の要旨を参照のこと。 *[https://www.jstage.jst.go.jp/article/spls/6/1/6_KJ00009543864/_pdf/-char/ja 持ち家社会 と住宅政策 平山洋介【社会政策 学会誌 「社会政 策」第 6 巻 第 1 号（p.11～p.23)】] <br/><br/> 参考文献<br/> 豊かさとは何か (岩波新書) 暉峻 淑子（てるおか　いつこ）著 <br/> 1991年6月24日　第19刷発行<br/> 51頁～54頁　安くて高水準で個性的な住宅<br/> ==== 　近年出現した事情 ==== ・地方都市や周辺地域では高齢化・人口減少と過疎化が進行し、消滅危惧地域数が急激に増大している(2020年現在）。<br/>　　 この結果、多くの土地・住宅が放置され（空き地、空き家）、荒れ放題に。<br/> ・　日本の首都　東京都でも都心のさらなる乱開発・人口集中の一方、その近郊では過疎化が急速に進行している。<br/> ここでも、多くの土地・住宅の生活者がいなくなり、荒れ放題に。<br/> この結果、大団地の空室の増大、周辺の商店の撤退、バス運行や行政サービスの停止等でゴーストタウン化し、大問題になっている。 *[https://www.fudousan.or.jp/akiya/kadai/ 空き家情報提供サイト（増加する放置された空き家）] == 　良質な住宅とは？ == 201207 === 住宅そのものの性能が高いこと === 住宅の性能を定め表示する制度は世界の多くの国で実施されている。RT<br/>　　 日本では *[https://www.mlit.go.jp/jutakukentiku/house/torikumi/hinkaku/081001pamphlet-new-guide.pdf 住宅性能表示制度(国土交通省 )] ====　危機的な自然現象や火災に強い家であること　　　==== 危機的な自然現象（natural hazard, 例えば気象、火山噴火、地震、地すべりなど）に強い家であること。<br/> その最低基準が災害大国　日本では建築基準法 で定められている。 *[[wikipedia_ja:建築基準法 |ウィキペディア(建築基準法 )]] =====　高い耐震性能　　　===== 地震に強い家であること。<br/> 地震に対する家の強さは、耐震等級などで表される。この等級が高いほど地震に強い。<br/> *[[wikipedia_ja:耐震基準 |ウィキペディア(耐震基準 )]] *[https://www.weblio.jp/content/%E8%80%90%E9%9C%87%E7%AD%89%E7%B4%9A Weblio辞書(耐震等級)] 耐震性の高い家を作るには、強い地盤の上の建てる、地震のエネルギーで壊れない構造（頑丈な土台と家の骨組みや制震構造・免震構造）を採用することが肝要である。 =====　自然災害の歴史を調べ危険な場所をさけて家を作る　　===== 地域の古老などからの聞き取り、役場・役所からハザードマップをもらう等の手段で 危険な場所や注意すべき災害の種類を把握する。 ====省エネルギー住宅 ==== 省エネルギー住宅とは、温室効果ガスをうみだす冷暖房を殆ど使わず一年中快適に住める家である。 *[[wikipedia_ja:省エネルギー住宅　　|ウィキペディア（省エネルギー住宅）　]] 日本には省エネルギー基準が定められ、省エネ住宅を奨励しているが、<br/> 次世代に目指すべきとされる次世代省エネルギー基準でさえ多くの国の基準よりはるかに低いレベルである。<br/> ドイツなど省エネ先進国では、<br/> 創エネルギーと消費エネルギーが相殺するゼロエネルギーハウスが<br/> 2021年に義務化されようとしているのである。<br/> *[[wikipedia_ja:次世代省エネルギー基準　　|ウィキペディア（次世代省エネルギー基準）　]] *[https://www.flat35.com/business/standard/flat35s_energy.html フラット３５(省エネルギー性に関する基準（断熱等性能等級4)の概要)] *[https://www.enecho.meti.go.jp/category/saving_and_new/saving/general/housing/index03.html 経済産業省 資源エネルギー庁(ネット・ゼロ・エネルギー・ハウス）] <br/> 高い省エネルギー性能を持つ家を作るのは、以下の条件を満たす必要がある。 =====　高断熱　===== 家の開口部を閉めた場合には、RT<br/> 外気と家内部のあいだに大きな温度差があっても熱エネルギーの移動が極力少ない家にする。<br/> このような家を高断熱住宅という。<br/> 断熱性能の高い断熱材で家全体を分厚く包むのが効果的である。<br/> *[[wikipedia_ja:断熱材　　|ウィキペディア（断熱材　　）　]] 断熱材の断熱性能は、熱伝導率で表せる。 これは１㎡の表面積の断熱材の温度勾配当たりの伝導エネルギーをワットで表示した数である。、 *[[wikipedia_ja:熱伝導率　　|ウィキペディア（熱伝導率　　）　]] 熱伝導率が分かっている断熱材の厚さを指定すると、断熱材の両面の温度差が1度の時、１㎡あたり何[[wikipedia_ja:ワット|ワット]]のエネルギーが伝導するかが簡単に計算できる。 熱貫流率と呼ぶ。 *[[wikipedia_ja:熱貫流率　　|ウィキペディア（　熱貫流率　）　]] 特にあらゆる開口部（窓や玄関、吸排気管等）などからの<br/> 熱の流入や流出を少なくすることが決定的に重要だ。<br/> ===== 高断熱窓 ===== *[[wikipedia_ja:Category:窓 |ウィキペディア(Category:窓)]] ====== 窓の断熱性能等級 ====== リンクの許可を得ること。<br/> 社団法人　日本サッシ協会　０３ー６７２１ー５９３４ *[https://www.jsma.or.jp/Top/Conservationofenergy/Displaysystem/tabid/105/Default.aspx 窓の断熱性能表示制度の改正について] *[https://www.jsma.or.jp/Portals/0/images/eco/pdf/win_th_brochure.pdf 窓等の断熱性能表示 ] 日本板硝子のHP<br/> この会社では、熱還流率が１以下の超断熱ガラスを販売している。 *[https://shinku-glass.jp/product/st/ 日本板硝子（真空ガラス　スペーシア)] *[https://shinku-glass.jp/product/super/ 日本板硝子（真空ガラス スーパースペーシア] =====　自然エネルギーの有効利用　　　===== ・パッシブ・ハウス<br/> $ \qquad $パッシブハウスは気温が－20℃にもなる極寒の地でも、　<br/>　　 暖房なしでも過ごせるほどで、その省エネ性、断熱性、気密性は世界トップレベル。　<br/>　　 日本は四季がある独特の気候であり、日本の気候に合わせたパッシブハウス建築が望まれている。　<br/>　　 そしてパッシブハウスの基準は世界各国の省エネルギー基準の中で最も厳しいと言われ、　<br/>　　 基準を満たすためには、　<br/>　　 窓や断熱材、換気装置の選別、気密・断熱の施工技術力、熱損失や消費エネルギーの計算など　<br/>　　 高レベルな建築設計並びに施工が求められる。 *[[wikipedia_ja:パッシブハウス　　|ウィキペディア（パッシブハウス　　）　]] ・　太陽熱エネルギー利用　<br/> *[[wikipedia_ja:太陽熱エネルギー　　|太陽熱エネルギー　]] 発電への利用<br/> 集熱器を用いて太陽光を熱に変換し、熱せられた空気や蒸気を用いてタービンを回して発電する。<br/> 直射日光の多い広い土地を必要とするが、蓄熱できるため連続運転が可能な特徴を有する。<br/><br/> 熱としての利用<br/> 熱としての利用には、下記のように多彩な利用形態がある 　　 *[[wikipedia_ja:太陽熱発電|太陽熱発電]]<br/> ====　高気密でありながら効率的換気が行える家　==== ====　防音性の高いこと　==== ====　世代を超えて住み続けられる長期耐久性があること　==== ====　バリアフリーであること　==== ====　生活にあった間取り　==== ====　リフォームし易い建て方であること　==== === 　良好な周辺の自然環境 === ==== 　周辺の地域の人間関係、差さえ合う自然環境がよいこと ==== ・近くに公共施設（役所、学校、公民館、図書館、病院、コンサートホール、運動施設等）が整っている<br/> ・交通の便が良い<br/> ・知的刺激に恵まれている<br/> ・日常の買い物が容易にできる。<br/> ・日常的な拘束は少ないが、いざというときには支えあえる地域・自治会<br/> ・近隣の産物で生活の大半ができる（地産地消に近い環境にある）<br/> == 安価で良質な住宅を利用（買取あるいは賃借）するにはどうするか == ===　近年出現した住宅事情を利用する === その方法は、大別して２つある。 ==== 個人的に努力 ==== === 政府に要求・運動し、空き地空き家の有効利用を促進する公的制度を作らせる === ==== ==== ===== =====

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