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養殖淡水魚の保存食化および新淡水魚：
　　海水魚はとれる時期が限られるせいか、淡水魚より保存食化が
進んでいるものが多い。

　例えば干魚など殆ど海水魚である。

なお海水魚の保存食かとして次のようなものが知られている

干物

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%B2%E7%89%A9

鰯のぬか炊き

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B9%B2%E7%89%A9

イワシのぬかづけ
http://kakita-himi.shop-pro.jp/?pid=1963809

これらは安い海水魚を保存するものである。このような方法が世界に普及すれば
飢餓の問題の解決になるだろう。
淡水魚は一時に
大量に取れることがなく、新鮮なものが必要なときに入手可能なせいか
あまり保存食化は進んでいない。

ニジマス

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8B%E3%82%B8%E3%83%9E%E3%82%B9


これなど世界に保存食化して普及させれば、海の無い国にも普及可能であろう。

信州サーモン、養殖アユ、養殖ウナギ、信州大マスのように新しい養殖淡水魚も開発されている。

http://www.dia.janis.or.jp/~n-kenyou/

これらも養殖技術を含めて、海外に提供可能であろう。
逆に海外の川魚を養殖し、保存食化すれば、キャビアのように漁業国日本にも販売かのうであろう。




https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%8B%E3%82%B8%E3%83%9E%E3%82%B9