新農業/現在の農業と問題点
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| + | 環境汚染、農家の健康、消費者の健康を考え、農薬や化学肥料の使用を減らした農産物もある。 | ||
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| + | 世界中で有機農業の普及に努めてきた国際NGO | ||
| + | *[https://www.ifoam.bio IMOAM(国際有機農業運動連盟）] | ||
| + | *[http://www.ifoam-japan.net IFOAMジャパン] | ||
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・日本食品標準成分表にみる主要野菜の栄養価の低下<br/> | ・日本食品標準成分表にみる主要野菜の栄養価の低下<br/> | ||
| + | *[https://www.mext.go.jp/result_js.htm?q=%E6%97%A5%E6%9C%AC%E9%A3%9F%E5%93%81%E6%A8%99%E6%BA%96%E6%88%90%E5%88%86%E8%A1%A8&search=x&p=2&c=10&o=0#resultstop 文科省(日本食品標準成分表 検索結果）] | ||
| + | *[https://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/index.htm 文科省(日本食品標準成分表・資源に関する取組）] | ||
1950年（昭和25年） 日本食品標準成分表 <br/> | 1950年（昭和25年） 日本食品標準成分表 <br/> | ||
1954年（昭和29年） 『改訂日本食品標準成分表』、食品数695。<br/> | 1954年（昭和29年） 『改訂日本食品標準成分表』、食品数695。<br/> | ||
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「アミノ酸組成によるたんぱく質」「トリアシルグリセロール当量」「ヨウ素」「セレン」「クロム」「モリブデン」「ビオチン」の計7項目を追加する[4]。 | 「アミノ酸組成によるたんぱく質」「トリアシルグリセロール当量」「ヨウ素」「セレン」「クロム」「モリブデン」「ビオチン」の計7項目を追加する[4]。 | ||
2015年（平成27年） 『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』、食品数2191。15年ぶりに食品数が増加。成分項目に「利用可能炭水化物（単糖当量）を追加し、<br/> | 2015年（平成27年） 『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』、食品数2191。15年ぶりに食品数が増加。成分項目に「利用可能炭水化物（単糖当量）を追加し、<br/> | ||
| - | + | 別冊として「炭水化物成分表編」を新設。 | |
== 農薬、除草剤、土壌殺菌剤の汚染問題== | == 農薬、除草剤、土壌殺菌剤の汚染問題== | ||
2020年11月11日 (水) 16:44 時点における最新版
目次 |
現在の農業と問題点
まだ論点未整理
慣行栽培法とそれ以外の栽培法
日本では、主に、以下のような栽培法が行われている。
(1) 慣行栽培
多くの農家の栽培法。、除草剤、土壌殺菌剤、農薬と化学肥料を多用し、機械耕作する、アメリカで開発された工業的生産法（緑の革命）の亜種である。、
環境汚染、農家の健康、消費者の健康を考え、農薬や化学肥料の使用を減らした農産物もある。
（２）有機農業
世界中で有機農業の普及に努めてきた国際NGO
（３）自然農法
工業化、グローバル化に伴う問題
・農業就労人口の減少と高齢化、 ・個人営農と地産地消の危機 ・在来の種子の消滅危険 ・環境汚染・環境変化
- 国連世界食糧保障委員会の専門家ハイレベル・パネル2013年報告書抜粋[[1]]
内戦や紛争に伴う問題
地球環境変化に伴う問題
慣行栽培に伴う問題
持続可能性の危機
生産エネルギーの増大
農産物の栄養価の低下
栄養価とは何か
人体に必要で健康維持・増進、病気治療に有効な成分。 現在の科学では、糖質、タンパク質、脂肪、各種ビタミン類・ミネラル類、植物繊維、ファイトケミカル類が知られている。
栽培法によって野菜の栄養価はかわるか
路地慣行栽培（農薬・化学肥料・除草剤・土壌殺菌剤使用）
有機栽培（ＪＡＳ有機基準）
ＥＭ農法
自然栽培
代表的野菜の栄養価の低下
・日本食品標準成分表にみる主要野菜の栄養価の低下
1950年（昭和25年） 日本食品標準成分表
1954年（昭和29年） 『改訂日本食品標準成分表』、食品数695。
1963年（昭和38年） 『三訂日本食品標準成分表』、食品数878。たんぱく質の評価基準であるFAOのプロテインスコアをとり入れる。
1982年（昭和57年） 『四訂日本食品標準成分表』、食品数1621。WHO/FAOが発表したアミノ酸スコアの1973年版を採用する。
2000年（平成12年） 『五訂日本食品標準成分表』、食品数1882。WHO/FAO/UNUによって発表されたアミノ酸スコア1985年版を採用する。
2005年（平成17年） 『五訂増補日本食品標準成分表』、食品数1878。
2010年（平成22年） 『日本食品標準成分表2010[4]』、食品数1878。FAO報告書と厚生労働省の食事摂取基準に則り、成分値の項目に
「アミノ酸組成によるたんぱく質」「トリアシルグリセロール当量」「ヨウ素」「セレン」「クロム」「モリブデン」「ビオチン」の計7項目を追加する[4]。
2015年（平成27年） 『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』、食品数2191。15年ぶりに食品数が増加。成分項目に「利用可能炭水化物（単糖当量）を追加し、
別冊として「炭水化物成分表編」を新設。
