新農業/現在の農業と問題点
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(→現在の農業の抱える問題) |
(→農産物の栄養価について) |
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== 生産エネルギーの増大== | == 生産エネルギーの増大== | ||
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=== 栄養価とは何か === | === 栄養価とは何か === | ||
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ＥＭ農法 <br/> | ＥＭ農法 <br/> | ||
自然栽培 | 自然栽培 | ||
| + | ===代表的野菜の栄養価の低下 === | ||
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| + | ・日本食品標準成分表にみる主要野菜の栄養価の低下<br/> | ||
| + | 1950年（昭和25年） 日本食品標準成分表 <br/> | ||
| + | 1954年（昭和29年） 『改訂日本食品標準成分表』、食品数695。<br/> | ||
| + | 1963年（昭和38年） 『三訂日本食品標準成分表』、食品数878。たんぱく質の評価基準であるFAOのプロテインスコアをとり入れる。<br/> | ||
| + | 1982年（昭和57年） 『四訂日本食品標準成分表』、食品数1621。WHO/FAOが発表したアミノ酸スコアの1973年版を採用する。<br/> | ||
| + | 2000年（平成12年） 『五訂日本食品標準成分表』、食品数1882。WHO/FAO/UNUによって発表されたアミノ酸スコア1985年版を採用する。<br/> | ||
| + | 2005年（平成17年） 『五訂増補日本食品標準成分表』、食品数1878。<br/> | ||
| + | 2010年（平成22年） 『日本食品標準成分表2010[4]』、食品数1878。FAO報告書と厚生労働省の食事摂取基準に則り、成分値の項目に<br/> | ||
| + | 「アミノ酸組成によるたんぱく質」「トリアシルグリセロール当量」「ヨウ素」「セレン」「クロム」「モリブデン」「ビオチン」の計7項目を追加する[4]。 | ||
| + | 2015年（平成27年） 『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』、食品数2191。15年ぶりに食品数が増加。成分項目に「利用可能炭水化物（単糖当量）を追加し、<br/> | ||
| + | 別冊として「炭水化物成分表編」を新設[5][ | ||
== 農薬、除草剤、土壌殺菌剤の汚染問題== | == 農薬、除草剤、土壌殺菌剤の汚染問題== | ||
2017年6月30日 (金) 05:31時点における版
目次 |
現在の農業と問題点
まだ論点未整理
慣行栽培法とそれ以外の栽培法
日本では、主に、以下のような栽培法が行われている。
工業化、グローバル化に伴う問題
・農業就労人口の減少と高齢化、 ・個人営農と地産地消の危機 ・在来の種子の消滅危険 ・環境汚染・環境変化
内戦や紛争に伴う問題
地球環境変化に伴う問題
慣行栽培に伴う問題
持続可能性の危機
生産エネルギーの増大
農産物の栄養価の低下
栄養価とは何か
人体に必要で健康維持・増進、病気治療に有効な成分。 現在の科学では、糖質、タンパク質、脂肪、各種ビタミン類・ミネラル類、植物繊維、ファイトケミカル類が知られている。
栽培法によって野菜の栄養価はかわるか
路地慣行栽培（農薬・化学肥料・除草剤・土壌殺菌剤使用）
有機栽培（ＪＡＳ有機基準）
ＥＭ農法
自然栽培
代表的野菜の栄養価の低下
・日本食品標準成分表にみる主要野菜の栄養価の低下
1950年（昭和25年） 日本食品標準成分表
1954年（昭和29年） 『改訂日本食品標準成分表』、食品数695。
1963年（昭和38年） 『三訂日本食品標準成分表』、食品数878。たんぱく質の評価基準であるFAOのプロテインスコアをとり入れる。
1982年（昭和57年） 『四訂日本食品標準成分表』、食品数1621。WHO/FAOが発表したアミノ酸スコアの1973年版を採用する。
2000年（平成12年） 『五訂日本食品標準成分表』、食品数1882。WHO/FAO/UNUによって発表されたアミノ酸スコア1985年版を採用する。
2005年（平成17年） 『五訂増補日本食品標準成分表』、食品数1878。
2010年（平成22年） 『日本食品標準成分表2010[4]』、食品数1878。FAO報告書と厚生労働省の食事摂取基準に則り、成分値の項目に
「アミノ酸組成によるたんぱく質」「トリアシルグリセロール当量」「ヨウ素」「セレン」「クロム」「モリブデン」「ビオチン」の計7項目を追加する[4]。
2015年（平成27年） 『日本食品標準成分表2015年版（七訂）』、食品数2191。15年ぶりに食品数が増加。成分項目に「利用可能炭水化物（単糖当量）を追加し、
別冊として「炭水化物成分表編」を新設[5][
