新養殖/現状と未来

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新養殖 > 現状と未来

目次

概要

ここでは、命(動物の)を主に食用として利用することを話題にする。 人間はその昔には自然界から得られる命を食用にしてきた。

例えば人間はかつて海沿いで貝を拾って食べていた。貝塚というのは、食べた後捨てた貝殻などの捨て場を 考古学上の遺構とみたものである。


ハラーム

現代人は牛や豚をよく食用にしている。しかし牛または豚を食するのを禁じられた人々、あるいは 自己の信念により食さない人々もいる。


食肉(哺乳類牛)

その他各民族には種々のタブーがある。


食のタブー


日本の獣肉食の歴史

また食のタブーは必ずしも民族固有のものでなく、時代と共に変わることもある。


鯨肉

食のタブーについては、鯨肉食の問題はまさに現代的である。

動物の食用を前提とした養殖を考える場合、民族のタブーに十分考慮しなければいいけない。 例えば魚肉食を嫌う民族は少なくないが、美容と健康のために食する人も世界に 増えてきた。


昆虫食

特に昆虫などの虫を食する人も、日本の長野県から発して、フランスなど世界に 出てきつつある。


演習課題

個人用ツール