新養殖/虫等

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蜂の子

日本の山地である長野県では古くから昆虫あるいは虫を食してきた。例えば蜂の子は有名である。

これは現代でも長野県内のレストランなどで、五目飯などの中に入れたものを食すことができる。

また同じ日本の長野県では、稲の害虫であるイナゴを食してきた。

これも時に長野県内のスーパーマーケットで佃煮として売られている。

あるいは同じ日本の長野県では、養蚕が盛んであったが、そのとき得られる蚕のさなぎを食してきた。

これは少し油っぽいが美味であり、日本が第2次大戦中、あるいは大戦後食糧難の時代に、これによって子供達が飢えをしのぐことができた。

また同じ日本の長野県では、昆虫とは限らないが、川虫＝ざざむし　を食する文化もある。これも長野県内のパーキングエリアなどで時折見かける。見た目は悪いが、美味である。

エスカルゴは、いわゆるかたつむりを食材とするもので、フランス料理に欠かせないものである。