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目次 1 健康効果の高い農産物と栽培方法 2 　最新の栄養学による健康と栄養の関係 2.1 　栄養学 2.2 健康に良い植物の成分 2.2.1 ビタミン・ミネラル 2.2.2 食物繊維 2.2.3 ファイトケミカル 2.2.4 酵素 2.2.5 ω３脂肪 2.2.6 蛋白や牛乳信仰について 2.2.7 残留農薬、食品の安全性 2.2.8 栄養療法・食事療法 2.3 野菜、果実類の薬効成分の低下 2.3.1 日本食品標準成分表からみる栄養分低下 2.4 　 2.5 　栄養価の高い野菜類の栽培する基本的考え方 2.5.1 植物の生体の免疫機能、生命維持力 2.5.2 生育環境・培地 2.5.3 色々な栽培法と特徴

健康効果の高い農産物と栽培方法

　最新の栄養学による健康と栄養の関係

　栄養学

・古い栄養学と新しい栄養学
・新しい栄養学は分子生物学による細胞変化の科学もとりいれ
微量成分を重視。

• ウィキペディア(栄養学)

もうひとつリンク予定。了解取る必要あり。

健康に良い植物の成分

ビタミン・ミネラル

• ウィキペディア(カロテノイド)
• ウィキペディア(キサントフィル)

食物繊維

ファイトケミカル

• ウィキペディア(ファイトケミカル)

http://en.wikipedia.org/wiki/List_of_phytochemicals_in_food

酵素

• ウィキペディア(酵素栄養学)

ω３脂肪

蛋白や牛乳信仰について

残留農薬、食品の安全性

栄養療法・食事療法

• ウィキペディア(オーソモレキュラー療法)
• ウィキペディア(食事療法)

野菜、果実類の薬効成分の低下

日本食品標準成分表からみる栄養分低下

　

　栄養価の高い野菜類の栽培する基本的考え方

植物の生体の免疫機能、生命維持力

生育環境・培地

色々な栽培法と特徴